БАРАНЬЯ НОГА С ДИЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ
Количество персон: 6.
Подготовка: 40 мин.
Время приготовления на гриле: 1:30 ч.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 нога барашка на кости, весом около 2,5 кг
- соль и перец
МАРИНАД:
- 6 ст.л. дижонская горчица
- 150 мл растительное масло
- 4 зубчик чеснока, раздавленный
- 4 шт веточка свежего тимьяна, нарезанная
КАРТОФЕЛЬ
- 18 шт средняя картофелина
- 3,5 ст.л. масло канолы
- 1 ст.л. парика молотая
- 3 шт веточка свежего розмарина, нарезанная
- 2 шт зубчик чеснока, раздавленный
- соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Кладем ногу барашка на подставку для ребрышек, посыпаем ее со всех сторон солью и перцем.
2. В подходящей посуде тщательно смешиваем все ингредиенты маринада.
3. Нарезаем картофелины тонкими ломтиками, прорезая их не до конца, а где-то на ¾, чтобы ломтики не отделялись. В удобной емкости смешиваем масло канолы, молотую паприку, розмарин и чеснок, добавляем соль и перец по вкусу. Затем кладем в емкость картофель и все перемешиваем, чтобы покрыть маслом со специями весь картофель снаружи и между ломтиками. После этого кладем картошку в большой алюминиевый поддон.
4. Подготавливаем гриль для работы в режиме непрямого средне-сильного жара (200-260 °С).
5. Очищаем решетку гриля. Ставим подставку для ребрышек с ногой барашка в зону непрямого средне-сильного жара и готовим под крышкой 30 минут.
6. Через 30 минут выкладываем картошку на гриль так, чтобы она находилась под подставкой для ребрышек (это позволит приготовить ее равномерно и сдобрить ароматным мясным соком).
7. Смазываем ногу барашка маринадом и продолжаем готовить ее на непрямом средне-сильном жаре под крышкой. Смазывать маринадом следует каждые 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 °С (еще около 1 часа приготовления). Картофель к этому моменту должен стать мягким, его будет легко проколоть шампуром или вилкой.
8. Снимаем с гриля баранью ногу и картофель, даем им постоять при комнатной температуре 10 минут, затем нарезаем мясо и подаем к столу теплым вместе с ароматным гарниром.
