ЧТОБЫ КОТЛЕТКИ БЫЛИ СОЧНЫМИ И МЯГКИМИ, СЛЕДУЙТЕ СОВЕТАМ ОТ ШЕФ-ПОВАРОВ WEBER

Бургеры — это довольно простое блюдо, но есть хитрости приготовления, помогающие получить великолепный вкус. Чтобы приготовить это угощение по всем правилам, воспользуйтесь простыми советами от шеф-поваров Weber:

1. Идеальное мясо для бургера – это фарш из шейного отруба говядины. Он содержит около 20% жира и 80% мяса, поэтому бургеры с ним получаются наиболее сочными.

2. Для формирования котлеток используйте фарш, имеющий температуру как можно ближе к комнатной. Однако перед тем, как готовить котлетки на гриле, их все же лучше держать в холодильнике, чтобы не потеряли форму.

3. Солить и перчить фарш или котлеты нужно непосредственно перед приготовлением.

4. Если вы формируете котлеты руками, то следите за тем, чтобы толщина была не менее 1,5-2 см. Котлеты меньшей толщины получатся суховатыми.

5. После того, как котлеты сформированы, в центре каждой из них обязательно сделайте углубление большим пальцем руки или столовой ложкой – это нужно для того, чтобы после жарки на гриле они остались плоскими. Самый надежный вариант для формирования котлеток — использовать пресс для бургеров Weber.

6. Когда выложите котлеты на решетку гриля, не нажимайте на них лопаткой, чтобы они могли сохранить свою сочность.

7. Готовьте бургеры на гриле около 6-8 минут на прямом среднем жаре, переверните один раз.

Рецепты приготовления бургеров на гриле вы всегда найдете на нашем сайте. Приготовьте, например, классический бургер или чизбургер Филадельфия.