КОЛБАСКИ В ПИВЕ С СЫРНЫМ СОУСОМ
Количество персон: 6
Подготовка: 20 мин.
Время приготовления на гриле: 28 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 6 шт свиная колбаска для жарки. несколько раз проткнутая вилкой
- 6 шт булочка для хот-догов, разрезанная посередина
- 2 шт бутылка пшеничного пива или эля (каждая по 360 мл)
- 2 шт красная луковица среднего размера, нарезанная полукольцами
- 1 ст.л. дижонская горчица
- 1 ст.л. сахар
СОУС:
- 1 ст.л. сливочное масло (несолёное)
- 1½ ч.л. мука
- 120 мл молоко
- 2 ч.л. дижонская горчица
- 1 ч.л. вустерский соус
- 60 г сыр чеддер, натёртый
- 60 г сыр грюйер, тёртый
- 2 ст.л. сыр пармезан, натёртый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-270 °C).
-
Делаем соус. В небольшой сковороде на плите на средне-высоком жаре (190-230 °C) растапливаем 1 ст.л. сливочного масла. Добавляем 1,5 ч.л. муки и готовим, пока смесь не станет бежевой, постоянно помешивая (около 2 минут). Добавляем, тщательно перемешивая, 120 мл молока, 2 ч.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. вустерского соуса и готовим, пока смесь не загустеет (около 2 минут). Добавляем тертые сыры чеддер, грюйер и пармезан, и помешиваем соус, пока они не расплавятся. Отставляем сырный соус в сторону.
-
В большом алюминиевом поддоне Weber смешиваем 2 бутылки пива или эля, 2 нарезанных полукольцами красных луковицы, 1 ст.л. дижонской горчицы и сахар. Помещаем туда же колбаски для жарки.
-
Ставим поддон с колбасками на решетку гриля в зону прямого сильного жара (230-270 °C), закрываем крышку и доводим жидкость до кипения. Держим блюдо на гриле около 20 минут, периодически переворачивая колбаски, пока они не будут выглядеть готовыми. Если жидкость будет выкипать, перемещаем поддон в зону непрямого жара, чтобы колбаски не лопались.
-
Снижаем температуру гриля до среднего жара (170-230 °C). Перекладываем колбаски в алюминиевый поддон поменьше и ставим его на решетку гриля на непрямой средний жар. Через дуршлаг сливаем жидкость из большого поддона с луком в поддон с колбасками. Возвращаем лук из дуршлага в большой поддон и ставим его на прямой средний жар. Закрываем крышку и готовим около 8 минут, помешивая, пока лук не станет очень мягким.
-
Через две минуты после того, как начали обжаривать лук, достаем колбаски из поддона и выкладываем на решетку на прямой средний жар. Готовим колбаски, пока они не станут коричневыми, около 6 минут, периодически переворачивая. В последнюю минуту приготовления слегка обжариваем на гриле булочки для хот-догов: выкладываем их на прямой средний жар разрезом вниз.
-
Подогреваем сырный соус, затем собираем хот-доги. Помещаем каждую сосиску в булочку, добавляем сверху лук и поливаем соусом, подаем блюдо теплым.
