ПОДКОПЧЁНАЯ РАДУЖНАЯ ФОРЕЛЬ
Количество персон: 2
Подготовка: 20 мин.
Время приготовления на гриле: 15 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 шт радужная форель (около 0,5 кг весом)
- 6 шт тонкий кружок лимона
- 1 шт веточка розмарина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготавливаем гриль для работы в режиме среднего жара (175-230°С).
-
Готовим рыбу. В первую очередь избавляемся от плавников. Вооружившись ножницами, срезаем все плавники, но оставляем хвост и голову.
-
Брюшную полость форели сбрызгиваем оливковым маслом и вкладываем в нее ломтики лимона и розмарин. После этого берем кисть и смазываем оливковым маслом кожу рыбы.
-
Когда рыба подготовлена, бросаем для аромата несколько кусочков яблоневой щепы на горячие угли, в специальный отсек гриля, или в контейнер для копчения. Готовится рыба быстро, поэтому нет смысла замачивать щепу заранее, просто закидываем ее внутрь.Когда рыба подготовлена, бросаем для аромата несколько кусочков яблоневой щепы в специальный отсек гриля или в контейнер для копчения. Готовится рыба быстро, поэтому нет смысла замачивать щепу заранее, просто закидываем ее внутрь.
-
Как только щепа начала давать дым, пришло время готовки. Приготовить на гриле целую рыбу намного легче, чем филе без кожи. Ключ к тому, чтобы не оставить половину своего обеда на решетке, – тщательно смазать все маслом. Чтобы рыба не прилипала к решетке гриля, желательно смазать и решетку, и рыбу.
-
Кладем рыбу на прямой жар. Полукилограммовую рыбу нужно готовить приблизительно 15 минут, переворачивая тушку каждые пять минут. Это обеспечит равномерное приготовление с обеих сторон. Рыба готова, когда филе начнет отслаиваться, — вы увидите, как оно выглядывает из-под кожи. Также при надавливании на кожу готовое филе должно быть мягким.
-
Как только рыба будет готова, выкладываем ее на разделочную доску, снимаем филе с костей, а кожу кладем рядом – это особое лакомство. В качестве гарнира к рыбе на гриле можно также запечь овощи: кабачки, баклажаны или красный перец.