Время приготовления на гриле
ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРУ, ОПТИМАЛЬНЫЕ ДЛЯ ВАШЕГО БЛЮДА
Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.
Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПТИЦА
Птица | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Цыпленок целиком | около 1,2 кг | Непрямой жар | 180 °C | 50–60 минут | 75 °C | ||
Куриная грудка (с костью) | около 230 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 30–35 минут | 75 °C | ||
Куриная грудка (без кости) | 180 г | Прямой жар | 160 °C | 15–20 минут | 75 °C | ||
Куриная ножка | 180 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 25–35 минут | 75 °C | ||
Куриные крылышки | около 75 г | Непрямой жар | 180 °C | 15–20 минут | 75 °C | ||
Молодой цыпленок | 350–450 г | Непрямой жар | 30 минут | 80 °C | |||
Индейка целиком | 5,5–7 кг | Непрямой жар | 170 °C | 3–4 часа | 80 °C | ||
Грудка индейки (с костью) | около 1,7 кг | Непрямой жар | 180 °C | 60–90 минут | 80 °C | ||
Грудка индейки (без кости) | около 1,5 кг | Непрямой жар | 180 °C | 55–65 минут | 80 °C | ||
Ножка индейки | 450–680 г | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 55–65 минут | 80 °C | ||
Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках) | толщиной около 2,5 см | Прямой жар | 180 °C | 12–15 минут | 70 °C | ||
Утка целиком | около 1,7 кг | Непрямой жар | 160 °C | 1,5–2 часа | 50–55 °C | 65–70 °C | |
Утиная грудка, филе | около 220 г | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | 10–15 минут | |||
Фазан / цесарка целиком | 900 г – 1,2 кг | Непрямой жар | 160–170 °C | 40–45 минут | |||
Гусь целиком | 5–7 кг | Непрямой жар | 140–150 °C | 3–4 часа | 67–70 °C | ||
Бургеры с курицей | толщиной 2 см | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | 10–12 минут | 75 °C |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ОВОЩИ
Овощи | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Баклажаны | кусочки толщиной около 1 см | Прямой жар | 160–180 °C | 5–8 минут | |||
Грибы | кусочки толщиной около 0,5 см | Прямой жар | 150–160 °C | 8–10 минут | |||
Овощи на шпажках | 2 см | Прямой жар | 150–160 °C | 8–10 минут | |||
Чеснок | целый, завернутый в фольгу | Непрямой жар | 160 °C | 45 минут | |||
Початок кукурузы | Целиком | Прямой жар | 150–160 °C | 15–20 минут | |||
Спаржа | 1 см | Прямой жар | 160 °C | 6–8 минут | |||
Помидоры | Разрезанные пополам | Прямой жар | 150–160 °C | 6–8 минут | |||
Кабачки | ломтики толщиной 1 см | Прямой жар | 150–160 °C | 3–5 минут | |||
Лук | Средний, разрезанный пополам | Непрямой жар | 150–160 °C | 35–40 минут | |||
Перец | Целиком | Прямой / непрямой жар | 150–160 °C | ||||
Перец | Ломтики, около 0,5 см | Прямой жар | 150–160 °C | 4–5 минут | |||
Картофель | Целиком | Непрямой жар | 160 °C | 92 °C | |||
Картофель | ломтиками | Прямой жар | 150–160 °C | 12–15 минут |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ФРУКТЫ
Фрукты | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ананас | нарезанный ломтиками, сердцевина удалена | Прямой жар | 160–180 °C | 6–10 минут | |||
Яблоко | половинки, сердцевина удалена | Прямой жар | 160–180 °C | 15–20 минут | |||
Абрикосы | половинки, косточка удалена, на шпажках (разрезом вниз) | Прямой жар | 160–180 °C | 6–8 минут | |||
Бананы | половинки в кожуре, разрезом вниз, переворачивать через 1 минуту | Прямой жар | 160–180 °C | 6–8 минут | |||
Груши | Разрезанные пополам | Прямой жар | 160–180 °C | 10–14 минут | |||
Инжир | с глубоким разрезом в форме буквы Х, раскрытый | Прямой жар | 160–180 °C | 5 минут | |||
Нектарины | половинки, косточка удалена, внешней стороной вниз | Прямой жар | 160–180 °C | 8–10 минут | |||
Персики | при необходимости очищенные от кожуры, разрезанные на половинки, косточка удалена, разрезом вниз | Прямой жар | 160–180 °C | 8–10 минут | |||
Клубника | разрезанная на половинки, разрезом на решетку | Прямой жар | 160–180 °C | 4 минуты |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ГОВЯДИНА / ТЕЛЯТИНА
Говядина / телятина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ромштекс, вырезка, ти-бон | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 200–220 °С | 10–12 минут | |||
Стейк из мяса вола | толщиной около 4 см | Прямой / непрямой жар | 14–16 минут | ||||
Ростбиф рибай | около 2,5 кг | Непрямой жар | 140–150 °C | 1,5–2 часа | |||
Сирлоин (без костей) | 1,8–2,8 кг | Непрямой жар | 130 °C | 2–2,5 часа | |||
Грудинка (брискет) | около 2,5 кг | Непрямой жар | 2,5–3 часа | ||||
Стейк из телятины | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 58–60 °С | 70–78 °С | |
Стейк из телятины | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | Около 14 минут | |||
Стейк из телятины | толщиной около 3,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 16–18 минут | |||
Гамбургер | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | около 10–12 минут | 52–55 °С | 58–60 °С | 68–70 °С |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: СВИНИНА
Говядина / телятина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Ромштекс, вырезка, ти-бон | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 200–220 °С | 10–12 минут | |||
Стейк из мяса вола | толщиной около 4 см | Прямой / непрямой жар | 14–16 минут | ||||
Ростбиф рибай | около 2,5 кг | Непрямой жар | 140–150 °C | 1,5–2 часа | |||
Сирлоин (без костей) | 1,8–2,8 кг | Непрямой жар | 130 °C | 2–2,5 часа | |||
Грудинка (брискет) | около 2,5 кг | Непрямой жар | 2,5–3 часа | ||||
Стейк из телятины | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 58–60 °С | 70–78 °С | |
Стейк из телятины | толщиной около 2,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | Около 14 минут | |||
Стейк из телятины | толщиной около 3,5 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 16–18 минут | |||
Гамбургер | толщиной около 2 см | Прямой / непрямой жар | 180–200 °C | около 10–12 минут | 52–55 °С | 58–60 °С | 68–70 °С |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: РЫБА
Рыба | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Рыбное филе (на коже) | 150–180 г | Прямой жар (на коже) | 170 °C | 6–8 минут | 65 °C | ||
Стейк из лосося | 180–200 г | Прямой / непрямой жар | 160 °C | 8–10 минут | 50–60 °С | 65 °C | |
Рыба, нарезанная кусочками (на шпажках) | толщиной около 2,5 см | Непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 65 °C | ||
Рыба целиком | около 400 г | Непрямой жар | 180 °C | 20 минут | 60–65 °C | ||
Стейк из тунца | 250 г | Непрямой жар | 160–180 °C | 2–3 минуты с обеих сторон | 50–52 °С | ||
Стейк из тунца | 1 кг | Непрямой жар | 180 °C | 45–50 минут | 50–52 °С |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: МОЛЛЮСКИ
Моллюски | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Лобстер целиком | около 900 г | Непрямой жар | 160 °C | 18–20 минут | |||
Креветки и лангустины с панцирем | среднего размера | Прямой жар | 160 °C | 5–6 минут | |||
Креветки и лангустины без панциря | среднего размера | Прямой жар | 160 °C | 4–5 минут | |||
Морские гребешки | Ø 2,5–5,0 см | Прямой жар | 180 °C | 4–6 минут | |||
Устрицы | маленькие | Прямой жар | 160 °C | 3–6 минут |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БАРАНИНА
Баранина | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Отбивная из корейки | толщиной около 2,5–3 см | Прямой / непрямой жар | 180 °C | 10–12 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
Нога баранья | около 1,7 кг | Непрямой жар | 140–160 °С | 55–65 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
Рулет из ноги барашка | около 2,5 кг | Непрямой жар | 140–160 °С | 15–20 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | |
Окорок без кости | около 1,7 кг | Непрямой жар | 55–65 минут | ||||
Рулет из окорока без кости | около 2,5 кг | Непрямой жар | 1,5–2 часа | ||||
Каре ягненка | 500–600 г | Прямой / непрямой жар | 15–20 минут | 55–58 °С | 70–72 °С | ||
Бараньи ребрышки | 1,2–1,5 кг | Непрямой жар | 75–90 минут | ||||
Ребрышки ягненка | Непрямой жар | 140–150 °C | 75–90 минут |
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ДИЧЬ
Дичь | Вес / размер | Метод | Температура | Продолжительность | Rare (слабая прожарка) | Medium (средняя прожарка) | Well done (полная прожарка) |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Мясо дикого кабана, без костей, спинная часть и филе | 600 г | Прямой / непрямой жар | 160–170 °C | 20–30 минут | 62 °C | ||
Оленья корейка, без кости | 500 г | Прямой / непрямой жар | 160–180 °C | 20–25 минут | 55–57 °С | ||
Жаркое из оленины | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
Жаркое из дикого кабана | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
Жаркое из оленины | 1 кг | Непрямой жар | 150–160 °C | 75 °C | |||
Корейка косули, без кости | 1 кг | Прямой / непрямой жар | 130–140 °С |