Если вы готовите на гриле и мясо и овощи, то лучше держите их отдельно — тогда вкусы не будут смешиваться и гости-веганы останутся довольны. Нет двух отдельных грилей? Не проблема, просто зарезервируйте отдельную зону только для веганских блюд.

Совет: перед розжигом убедитесь, что решетка и гриль тщательно очищены.

2. Используйте масло для удобства приготовления

Слегка смажьте решетку растительным маслом, чтобы избежать подгорания. Овощи и заменители мяса на растительной основе, такие как соевые котлеты, не выделяют жир и сок, поэтому для них требуется дополнительный барьер. Вы также можете нанести масло или маринад непосредственно на овощи, прежде чем начнете их готовить.

3. Проверьте продукты и соусы на наличие животных белков

Веганское барбекю исключает абсолютно все продукты животного происхождения, но с помощью простых замен можно приготовить некоторые блюда так, чтобы они подошли для веганов. Используйте маргарин вместо масла, миндальное молоко вместо молочных продуктов и нектар агавы вместо меда. Кроме того, не забывайте проверять состав выпечки, поскольку она может содержать животный белок.

4. Спокойствие, собранность и никакой спешки

Настройте гриль на средне-слабый непрямой жар. Если жар будет слишком сильным, то овощи могут почернеть, стать горькими на вкус и потерять ценные питательные вещества. Поэтому лучше не спешить. Помните, что помидоры, огурцы и баклажаны готовятся на гриле намного быстрее, чем перец, кабачки и лук. Правило, которое легко запомнить: чем выше содержание воды в продукте, тем быстрее он подгорит.