Готовить на непрямом жаре — значит располагать блюдо не над источником жара, а на соседнем участке решетки (под которым источника жара нет). Такой метод приготовления на гриле похож на запекание в печи.

Непрямой жар используется для любых блюд, на приготовление которых нужно более 25 минут, а также для деликатных продуктов, которые на прямом жаре могут высохнуть или подгорят.

Читайте ниже пошаговую инструкцию, как настроить газовый гриль для непрямого жара.

1. Откройте крышку газового гриля. Убедитесь, что все регуляторы горелок находятся в положении «выкл».
2. Откройте вентиль на газовом баллоне полностью.
3. Зажигайте горелки поочередно, слева направо, согласно инструкции к вашей модели гриля.
4. Закройте крышку гриля.
5. Нагревайте гриль в течение 10-15 минут, или пока термометр не покажет 260-290 °С.
6. Очистите решетки для приготовления стальной щеткой и сметите остатки.
7. Настройте горелки, над которыми вы хотите создать прямой жар, на температуру, указанную в рецепте блюда. После этого выключите горелки, над которыми будет зона непрямого жара.
8. Закройте крышку и дайте грилю нагреться до нужной (указанной в рецепте) температуры.
9. Выложите блюдо на решетку над выключенными горелками.

Идеально приготовить крупные блюда вам помогут специальные аксессуары: на подставке для ребрышек удобно запекать ростбиф, а для курицы целиком отлично подходит ростер.

Совет от шеф-поваров Weber: если ваше блюдо будет готовиться долго, установите под ним одноразовый поддон с водой, чтобы туда стекали жир и соки. Тогда позднее вы сможете использовать их для соуса или подливки.

Также читайте в другой нашей статье 10 советов для идеальных блюд на газовом гриле и подробнее узнайте о том, как устроен газовый гриль.