ЛОСОСЬ НА КЕДРОВОЙ ДОЩЕЧКЕ И САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И…
Количество персон: 4
Подготовка: 1 ч.
Время приготовления на гриле: 30 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 шт филе лосося (с кожей) весом около 900 граммов и толщиной 3 см, без костей, разрезанное на 4 порции
САЛАТ:
- 2 ст.л. оливковое масло extra virgin
- 1 ст.л. лук шалот, мелко порубленный
- 2 ч.л. винный уксус
- 1 ч.л. дижонская горчица
- 3 шт чашки спелых помидоров черри (красных и/или жёлтых), нарезанных четвертями
- 70 г свежие листья базилика, мелко нарезанные
- 70 г листья эстрагона, мелко нарезанные
- 140 г сыр фета, покрошенный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Вымачиваем кедровую дощечку в воде не менее 1 часа.
-
Готовим гриль для работы с зонами прямого и непрямого среднего жара (170-230 °С).
-
Равномерно посыпаем порции лосося 1 ¼ ч.л. соли и ¾ ч.л. перца. Кладём дощечку на решётку на прямой средний жар. Накрываем гриль крышкой и оставляем его на 5-10 минут. Когда дощечка начнет дымить и чуть обугливаться, переворачиваем её, раскладываем на нее порции лосося кожей вниз, и передвигаем на непрямой средний жар.
-
Готовим блюдо под закрытой крышкой, пока лосось не побелеет в середине и края не станут чуть коричневыми, 15-20 минут. Тем временем, делаем салат.
-
В подходящей глубокой тарелке смешиваем масло, шалот, уксус, горчицу, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. перца чтобы сделать заправку для салата. Затем добавляем в миску помидоры, базилик и эстрагон и тщательно перемешиваем салат. Посыпаем его сыром.
-
Ставим дощечку с лососем на жаропрочную поверхность, затем подаем лосось к столу тёплым, сервируя салатом.